DIETA IPOSODICA

INDICAZIONE: - ipertensione arteriosa - scompenso cardiaco

L'uso dei diuretici ha reso meno drastica la necessita' che l'iperteso ed il paziente scompensato mantengano una dieta rigorosamente iposalina. Utile ricordare che la liquerizia se usata regolarmente e' in grado di aumentare la pressione ed analogamente l'uso di spray nasali contenenti vasocostrittori (usati spesso per ridurre i sintomi del raffreddore). Sono poco consigliabili ed a volte nettamente controindicati i sostituti del sale, che contengono sempre quote di potassio difficilmente dosabili. L'uso di tali sostituti in associazione con farmaci a loro volta risparmiatori di potassio (diuretici risparmiatori di potassio, ace- inibitori) od in presenza di insufficienza renale iniziale potrebbe portare a conseguenze disastrose. Meglio consigliare al paziente l'uso del normale sale da cucina in quantita' limitata. E' opportuno eliminare tutti gli altri fattori di rischio cardiovascolare eventualmente presenti: il fumo va abolito, il sovrappeso va opportunamente corretto con dieta ipocalorica; lo stress va per quanto possibile eliminato (controllato con interventi tipo training-auotogeno, tecniche di rilassamneto, biofeedback). La eventuale dislipidemia richiede una dieta opportuna a cui si rimanda (dieta per ridurre colesterolo e/o trigliceridi)

ALIMENTI PERMESSI

- pane, crackers, grissini soprattutto se integrali e poveri di sale (da escludere nelle diete strettamente iposodiche)

- riso, pasta

- latte magro, yogurt magro in quantita' limitata (da escludere se la dieta deve essere strettamente iposodica)

- carne magra di vitello, pollo, tacchino, maiale (arista), rene, cucinata senza sale e pochi grassi (al forno, alla griglia, lessate, a microonde, ai ferri)

-pesce magro bollito o alla griglia o al forno (sogliola, nasello e pesce persico, branzino, orata, trota, palombo) mai fritti

- formaggi freschi non fermentati e magri (mozzarella, scamorza, stracchino, crescenza, fontina, fior di latte,)

- tollerate modiche quantita' di grana e gruviera

- tutte le verdure fresche o surgelate senza sale se non sconsigliate (non quelle conservate in scatola od in salamoia, sottaceto, sott'olio) condite con olio a crudo, limone e pochissimo sale (se desiderato)

- tutta la frutta fresca; particolarmente gli agrumi se il paziente tende a sviluppare ipopotassiemia

- olio di oliva, di semi di mais, di girasole, di soia, margarine vegetali non salate

ALIMENTI SCONSIGLIATI

- panini al burro, crackers salati

- latte intero, siero di latte

- tutti i formaggi grassi, preparati con latte intero e ricchi di sale formaggi fermentati, piccanti e molto grassi (pecorino, gorgonzola, mascherpone, brie, camembert, formaggio blu, all'aglio, con le noci, con il pepe, con erbe, spezie), formaggi fusi o contenenti conservanti, panna

- carne salata, conservata, salsicce, carne di anatra, di montone, di oca

- tutti gli affettati, pancetta, wurstels, prosciutto, lingua

- pesce salato, baccala', acciughe, salmone affumicato, salmone e tonno in scatola, sardine, caviale, crostacei, molluschi bivalvi

- fave, crauti, sedano, carciofi, barbabietole, biete, spinaci, rape, radicchio verde, cavolo riccio, carota (consentita una porzione al giorno nelle diete non strettamente iposodiche)

- tutti i vegetali conservati o in scatola, patatine salate piselli surgelati, ortaggi surgelati con aggiunta di sale

- burro, lardo, strutto, margarina salata

- dolci, gelato, canditi, cioccolato, noccioline, arachidi ed altra frutta secca salata; budino, dolci e biscotti commerciali, pop-corn

- sale da cucina nella preparazione degli alimenti, salse ed estratti di carne, catchup, mostarda, dadi da brodo, salsa worchester

- senape, sottaceti, olive in salamoia, maionese salata

- bicarbonato di sodio, lievito.