Mal di testa - quali alimenti possono provocarlo ?

Le sostanze e gli alimenti che possono provocare reazioni avverse di tipo e di gravità differenti (con particolare riferimento al mal di testa ) sono di seguito qui riportate:

Sostanze ad attività simil farmacologica	Alimenti nei quali sono contenute (o dai quali vengono liberate dopo l'ingestione)	Reazioni avverse
Amine vasoattive - istamina - tiramina - dopamina - serotonina - feniletielenamina	- Istamina: pesci, pomodori, uova albume, fragole, crostacei, maiale, salumi, cavoli, vini, birra - Tiramina: formaggi fermentati e stagionati, estratto di lievito, conserve di pesce (sardine, aringhe, tonno) vini, birra, banane, semi di soia, nocciole, avocado, oli di semi vari	Orticaria, contrazione della muscolatura liscia vasale, cefalea, tachicardia, ipotensione, arrossamento del volto, aumento della secrezione acida gastrica
Metilxantine - caffeina - teofillina - teobromina	Caffeina: nelle bevande a base di caffè, e negli alimenti insaporiti all'aroma di caffè Teofillina: nelle bevande a base di tè Teobromina: nelle bevande e negli alimenti a base e all'aroma di cacao	Tachicardia, vasospasmo, aumento della secrezione acida gastrica, cefalea
Additivi che possono provocare reazioni avverse	Alimenti nei quali sono utilizzati	Reazioni avverse
Sodio monoglutammato (MSG) derivato dell'acido glutammico che si ritrova negli alimenti in forma di sale sodico	Salse e concentrati di pomodoro, salse di soia, nella lavorazione del formaggio parmigiano, nei dadi da brodo e negli estratti per brodo	Sindrome del ristorante cinese : alterazioni della sensibilità e dolori del capo e del collo, del torace e degli arti superiori, palpitazioni, senso di debolezza
Solfiti: diossido di zolfo, acido solforoso, tutti i sali che possono liberare zolfo	Tutti gli alimenti e i prodotti alimentari fermentati dai formaggi ai vini	Rari accessi asmatici di lieve entità, orticaria, cefalea e arrossamento del volto

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